Navets de Pardaillan en vinaigrette, œufs de poule et de saumon
Tartare de saumon d'Ecosse, soja-gingembre
Assiette de légumes a l'huile d'olive de Gratte Semelle, sel noir d'Hawaï
Vichyssoise de homard, croquant de champignons
Soupe de châtaignes au janbon grillé
Royale de foie gras, cappuccino de chanterelles
Ravioles de homard baignées d'une nage citronelle-coriandre
Terrine de canard sauvage, chutney d'aubergines au tamarin
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Maquereau grillé, barigoule de légumes
Grosses crevettes tigrées en saté-citron vert
Canard sauvage rôti aux cinq parfums, coings et navets confis
Caille de Vendée en sauté gourmand au champignons
Lard paysan du Cantal Braisé fondant
Curry d'agneau au tamarin, riz noir étuvé
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Gâteau chaud au chocolat grand cru
Fraicheur d'aloe vera a l'orange, sorbet au basilic
Viennoise en pain perdu, fruits caramélisés, glace à la cardamome
Clafoutis aux fruits du moment
compote de poires de curé au safran, vinaigre de cidre
