ENTREES 15 €
Terrine de foie gras frais de canard
Tartare de saumon gingembre-soja
Assiette de légumes à l'huile d'olive de “Gratte semelle”, sel noir d'Hawaï
Royale de foie gras baignée d'un cappucino de champignons
Ravioles de homard dans une nage aux herbes d'orient
Soupe de châtaignes, champignons croquants, lard grillé
Navets de Pardaillan en vinaigrette, œuf poché et œufs de saumon
Terrine de col vert, chutney d'aubergines au tamarin
PLATS 27 €
Filets de maquereau grillés, barigoule de tomates-cerise et ramanesco
Grosses crevettes tigrées en saté au citron vert
Tète de veau aux huîtres, lentilles vertes et basilic
Tournedos de pied de cochon, grenailles de charlottes
Caille de Vendée en forestière gourmande aux champignons
Caneton croisé rôti aux coings, navets fondants, mousseline de cèleri
Lard Paysan du Cantal cuit fondant, Purée de pommes de terre au chou
Curry d'agneau au tamarin, riz noir étuvé
DESSERTS 11 €
Gâteau chaud au chocolat grand cru, sorbet au cacao
Viennoise en pain perdu, fruits caramélisés, glace à la cardamome
Fraicheur d'aloe vera à l'orange, sorbet au basilic Thaï
Vacherin glacé au caramel
Compote de poires de curé au safran et vinaigre de cidre
Fromages fermiers affinés
